Page Web du restaurant Au Souper Fin

Adresse postale :

Au Souper Fin
1, route de Clères
76690 FRICHEMESNIL

N° SIRET : FR90 - 339 - 984 - 056 - 00012

Téléphone :

+33 (0)2 35 33 33 88

Fax :

+33 (0)2 35 33 50 42

E-mail :

Webmestre :

(pour éviter le spam les adresses e-mail sont des images, merci de votre compréhension)

plan d'accès à notre restaurant

Voici un aperçu des deux chambres que nous pouvons vous proposer.

Nous les avons voulues confortables et calmes.

Elles attendent impatiemment de vous recevoir !

Le prix des chambres est de 65 € pour 2 personnes et 55 € pour une personne.

Le petit déjeuner est proposé à 10 €.

Noix de St Jacques poêlées à la fleur de sel, brandade de crabe

pour 4 personnes	3 belles noix de St Jacques par personne ½ litre de fumet de moules crème épaisse	pour la brandade de crabe : ½ boule de céleri-rave 250g de chair de crabe décortiquée ½ litre de lait assaisonnement p.m.
Coupez le céleri en petits cubes et le mettre à cuire dans le lait. Passez le céleri au tamis fin pour obtenir une purée fine. Rectifiez l’assaisonnement puis mélangez le crabe décortiqué. Réservez au frais. Réchauffez la brandade dans des ramequins au four pendant 10 à 15 minutes. Au moment de servir, poêlez les St Jacques à l’huile d’olive, 2 minutes de chaque côté. Réduire le fumet et la crème, rectifiez l’assaisonnement. Dressez le ramequin sur l’assiette, nappez le de la sauce, disposez les noix et servez de suite.
Vin d'accompagnement
Pernand Vergelesses 1998 Les Caradeux de chez Chanson ou un Pinot gris de chez Trimbach 2001.

Gaufre croustillante, figues caramélisées et glace lavande

pour 4 personnes	4 figues par pers.	pour la glace lavande : 1 litre de crème anglaise 2 cuillerées de miel brins de lavande	pour la pâte à gaufre : 250g de farine 3 blancs d'oeufs, 3 jaunes d'oeufs 380g de lait 75g de beurre fondu 25g de sucre, 2g de sel fin 10g de fleur d'oranger
Réaliser un litre de crème anglaise, faire bouillir deux cuillères de miel et laisser infuser une cuillère de brins de lavande pendant 10 à 15 minutes. Mélanger le miel infusé à la crème et mettre en turbine réfrigérée. Garder au froid. Réaliser la pâte à gaufre. Mélanger le tout et ajouter les blancs montés en neige. Cuire aussitôt. Caraméliser les figues dans une poêle anti-adhésive avec un peu de sucre et de beurre pendant 5 minutes en prenant garde de ne pas les brûler. Déguster de suite.
Vin d'accompagnement
Champagne Billecart Salmon brut rosé ou vin de table doux Les Coufis de chez Chapoutier 2000.

Voici notre carte :		Prix nets - TVA 19,6% incluse
Les Entrées		Salade et Fromages
Foie gras de canard frais en terrine, macéré au Muscat de Beaumes de Venise	20 €	Salade de saison			4 €
Foie gras de canard chaud poêlé, jambon noir de Bigorre et salade de saison	25 €	Plateau de fromages affinés			8 €
Rouget-barbet grillé, salade de saison aux tomates confites	25 €	Les Desserts... à commander au début du repas
Brochette de crevettes impériales, émiettée de chair de crabe	28 €	Mille feuille à la vanille ou à la chicorée			10 €
Grosses langoustines grillées à l'huile vierge, beurre d'algues	32 €	Tarte Tatin crème glacée fouettée			10 €
Les Poissons sauvages en filet		Tarte sablée, fraises gariguettes et framboises, glace à l'orgeat			10 €
Turbot ou St Pierre (selon arrivage), fumet, crème et pointe de curry	32 €	Profiterolles chocolat blanc et vanille sauce chocolat chaud			10 €
Bar, sauce verjutée, effilochée de Granny-Smith	25 €	Pots de crème : vanille, café et chocolat, madeleines			10 €
Les Viandes		Papillote au chocolat tiède, orange rôtie beurre Suzette			10 €
Pigeonneau rôti sauce poivrade au pain d'épices	30 €	Nos menus
Carré de porcelet rôti au four, réduction à la diable	30 €	menu Tradition (servi en semaine jusqu'au vendredi midi)			32 €
Pièce d'agneau du Limousin, jus réduit à l'huile de basilic	30 €	menu Surprise	45 €	Suggestion du Chef	54 €

Après les travaux de l'été 2005 (architecte : Jean-Marc FABRI, Rouen), notre établissement a changé, nous avons voulu vous apporter plus de confort, plus de place, dans une ambiance renouvelée, moderne et chaleureuse.

Le restaurant Au Souper Fin, situé à Frichemesnil au nord de Rouen, est dirigé par Eric BUISSET à la cuisine et par son épouse Véronique pour le service en salle.
Ils s'efforcent d'offrir une table, petite par sa dimension, mais accompagnée d'une cuisine raffinée et élaborée.
Nous vous proposons de découvrir notre carte et la salle du restaurant dans les pages suivantes.

Les jours de fermeture hebdomadaire sont le dimanche soir, le mercredi et le jeudi.

Le restaurant sera fermé pour congés du mercredi 25 mars au vendredi midi 3 avril 2009 inclus.

Merci de votre visite, et à bientôt à Frichemesnil !